牛国强计划好的大肥猪，终于大腊月十八送来了。

于是李家台门的人像提前过年，大人小孩子都拥在院子里，等着杀猪。

先是一大盆猪血被抬进牛家，然后是一桶桶滚水提出来，开始用滚水褪猪毛。

把近三百斤的大肥猪，放进专用的木盆里边泡边除毛，最后变成一头大白猪，放在大桉板上。

当割下头和尾巴，剩下红白相间的大块肉平摊在桉板上后，就算是成年人，看着肥肥的猪肉，也馋得要流口水了。

“这肉照外面的价格卖，不要肉票。”牛国强搞这头猪回来，是为了回馈邻居们，自然没想着赚钱。“要多少就买多少，不用担心肉不够——”

如果被大家买完了，大不了再去搞半头猪回来。

以他现在的人脉，这点小事难不到他。

“我要十斤猪肉，一条前腿。”周奶奶年纪比较大，首先说了自已的要求。“再给我半块猪肝，中午炒大蒜吃。”

家里现在有钱了，多买些肉过年，对她不是问题。

何况孙子已经在搞对象，得切两斤肉送过去当年礼，否则就失礼了。

“我要五斤肉，一只猪肚。”江琳也说了自已的要求。“咱家人少，也没什么亲戚，肉买多了，也吃不完。”

主要是单位福利好，发了两只鸡，一只鸭，她打算全部糟起来，过年慢慢吃。

有了鸡肉鸭肉，猪肉肯定吃不了太多。

“给我家二十斤肉，一只后腿，最好猪头也给我。”徐明材明显大方多了。“咱家老幺早就写信过来，说想吃他妈做的虾油露浸肉，猪头我准备提前加工好，他回来就天天切给他吃——”

老家过年除了糟肉，是特色吃法之后，用虾油露卤制肉类，也是当地一绝。

它不同于北方的十三香卤肉，更接近甬城那边的咸炝和醉制，调料简单却咸鲜香浓郁，绝对是当地人最爱的美味。

大家听后除了跟着夸一夸，也想不出其它好话。

倒是平时不大走动的胡家和张家，今天碰到这样的好机会，也过来称了几斤肉。

看着桉板上还剩下大半的猪肉，这让牛国强非常意外。

“帮我准备二十块肉，每块两斤左右。”见该买的人大多买了，夏臻过去说了自已的要求。“另外大肠、猪蹄、猪心、骨架这些如果没人要，就全部给我吧！”

如果不是怕吓到大家，他想说剩下的全部归我都行。

一会儿再跟牛国强打声招呼，他需要多少，自已留下，剩下的全部给自已。

猪肉不算好东西，到时加工一下，再用来当礼物送人，至少其它人会比较喜欢。

就是不知道哪里可以买到羊，他打算找个师傅加工一下，弄一只羊全部加工成白切羊肉，收进禅境花园里。

想吃的时候，切一盘醺酱油下酒，别提多美味了。

至于牛肉，他先不考虑。

这东西虽然好，但是在机械还没普及的时候，牛还要耕田，他不赞成宰了吃肉。

牛国强的妻子这时候弄好了猪血，于是给每家每户都分了一碗。

夏臻拿回家后，中午决定弄一份杀猪菜给家人尝尝。

它是东西名菜，老家这边没有，不过他有泡菜，也买了大肠和猪肉，用来炖一盆，肯定很鲜美。

妈妈和姐姐因为台门里杀猪，中午特意赶回来了。

吃上一大盆混和着肉片、大肠和猪血一起炖的带汤热菜，里面还加上粉丝、油豆腐、和豆腐，不用吃米饭，光吃它就饱了。

“这泡菜用来炖肉吃，比腌菜还好吃，以后家里都不用腌大白菜和芥菜了。”夏凝现在越来越喜欢泡菜的味道，此时忍不住建议道。

腌菜要用到大缸，放久了还容易滋生虫子，不如泡菜干干净净的。

反正弟弟每天靠这个赚钱，不会断了加工，所以没必要再重复腌青菜。

这样一来，厨房也会干净许多，可以少放一些不必要的器具。

“那就不腌好了。”夏臻无所谓地回答。“想吃了，去隔壁周奶奶家要几棵，想来她不会舍不得——”